Merluzzo con olive taggiasche

Ieri sera ho cucinato il merluzzo, perchè non c'era molto altro in casa.

Il merluzzo era in filetti spessi surgelati singolarmente e quindi comodissimi da cucinare. Ovviamente il pesce fresco fa tutto un altro effetto, però se non abitate sul mare non è poi così facile trovarlo.

Gli ingredienti di questa ricetta sono semplici e pochissimi:

• filetti di merluzzo;
• una manciata di olive taggiasche;
• mezza cipolla rossa;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• una noce di burro;
• olio q.b.
• farina q.b;

Prima di tutto tagliate a dadini la cipolla e mettetela a soffriggere nel burro a cui avrete aggiunto due gocce d'olio, cosicchè la temperatura di "cottura" del burro si possa alzare e non vada a bruciarsi o diventare troppo dannoso.

Passate i filetti di merluzzo nella farina e quando la cipolla si è imbiondita adagiateli delicatamente. A fuoco medio sigillate tutte le parti del pesce, facendole appena dorare e poi mettete la fiamma al minimo per cuocere l'interno del pesce.

Tagliate a fettine le olive taggiasche e mettetele in padella, mettete un coperchio e lasciate cuocere per cinque minuti rigirando il pesce ogni tanto.

Aggiungete poi anche il cucchiaio di concentrato di pomodoro, avendo cura di spargerlo bene ovunque e non lasciare grumi.

Continuate a far cuocere a fuoco dolce con il coperchio.

In questo modo si creerà una squisita cremina grazie al burro, la farina e il pomodoro.

Una cremina a prova di scarpetta!

Quando il pesce è diventato tenero(ve ne accorgerete subito se è ben cotto) potete togliere dal fuoco e servire.

Ecco qui una ricetta velocissima, ma credetemi davvero saporita.